Wienernougat

Krångligt, svårt, & tidskrävande......NEJ!

Detta är det enklaste och kanske det mest förkommande godiset på det kalorismäktande julbordet!

Vi har alltid haft det hemma hos oss i alla fall och det är alltid en återkommande favorit. Det som är bäst med wienernougat är att det är så fruktansvärt enkelt och så äckligt gott! 

Det jag brukar göra är att rosta mandeln i en torr stekpanna, då smakar godiset MYCKET mer!

 

Ingredienser:

250g nougat
100g mörk choklad, 70%

100g mandelspån

Gör såhär:

• Börja med att rosta mandeln i en torr stekpanna, det går fort som hejsan att få färg så håll utkik!
• Smält nougat och choklad över ett vattenbad eller direkt i en kastrull (tänk på att smälta på låg värme och röra hela tiden).
• Blanda samman allt och lägg i en form med bakplåtspapper, ju mindre form desto högre och finare chokladbitar får ni. Ställ nougaten i kylen.
• När nougaten stelnat skär du den i bitar, här bestämmer du själv hur stora eller små juveler du vill ha.
• Servera och NJUT.





Candy Cake / Tårta till fotografering

Äntligen börjar vintern komma till Skövde på riktigt! Älskar den krispiga luften och mysfaktorn som stiger till max! och det bästa är ... julgodis! Snart drar jag igång med olika sorters godis och bakverk som kommer få er att glänsa på julafton!

Jag fortsätter att göra tårtor till fotograf Julia (smash the cake fotograferingar), den här gånger var riktlinjen "Väääldigt tjejig". Först tänkte jag rosa, blommor och prinsesskronor.... men de kändes lite tråkigt även om det är super fint! Så jag körde på godistemat istället, det blev karameller, polkagris, mjukglass, klubbor och en stor rosett som fick toppa det hela! Alla dekorationer är gjorda i sugarpaste som jag färgat med geléfärger.

Här är sötnosen som smashade tårtan!

Varma vinterkramar,
Pauline

Cupcaketårta

Hej kära ni!
Jag har fått i uppdrag att baka tårtor till Julia som är en fantastiskt duktig fotograf i Skövde! De tårtor jag gör är med i hennes "Smash the cake" fotograferingar vilket innebär att ett barn sött som socker ska kleta, slå och äta tårtor, just nu är vi helt inne på cupcaketårtor!

Eftersom tårtan blir sockermos så har det ingen betydelse med fyllning, de består helt enkelt av sockerkaka, färgad grädde och roliga dekortaioner!


Formen jag använt mig av, ni hittar den HÄR 

Här är tårtan innan den blev "smashad!"

 

 

 

 På toppen har jag spritsat rosor och dekorerat med ett körsbär som jag gjort i sugarpaste, även lite
färgsprakande strössel får pryda toppen!



En något mosad tårta och en enorm söt kille som spanar in!





Den här bilden får avsluta, glöm inte kolla in Julias hemsida som ni hittar HÄR.
 

Igår fyllde jag och min pappa år! Vilket betyder KALAS! Så i helgen ska jag göra tårtor som jag tror kommer locka fram lite dräggel! På Lördag eller Söndag uppdaterar jag bloggen med recept och bilder!

Redan på tisdag nästa vecka har jag fått en ny cupcaketårta att göra, då kan ni förvänta er fler söta och fina bilder från Julias studio och mig!
 
Varma hälsningar,
Pauline 

Halloween Cupcakes

Åååååh va gott! ......... jag äter pumpacupcakes med kanelfrostning.... även dagens inlägg.
Halloween är mysigt, inte så läskigt eller? Jag är inte så ruggig av mig..... vad jag vet i alla fall ;)
För alla firanden där ute har jag gjort pumpacupcakes med kanelfrosting samt dekorerat dom med marsipanfigurer! Kan vara skönt att få lite inspiration till både kalas och bjudning.

Pumpacupcakes 12st
200g rumstempererat smör
2,5 dl socker
3 ägg
0,5 dl mjölk
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl riven pumpa (butternut)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget. Rör ner resterande ingredienser, avsluta med pumparivet. Häll upp i muffinsplåt som du
förberett med muffinsformar, lägg i 3/4 smet
i varje form. Grädda i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.

Kanelfrostning:
250g philadelphiaost
50g smör
200g florsocker
3 tsk vaniljsocker
1 msk malen kanel
*Smaksätt gärna med lite aplesin!

Gör såhär:
Rör smör, vanilj och philadelphiaost ordentligt.
Rör sedan i florsocker och kanel.
Vispa på hög hastighet i ca 4 minuter.
* Går jätte bra att färga i regnbågens alla kulörer om man vill!



Såhär fina blir muffinsarna!

Fina även utan dekoration.

 

 

En marsipanpumpa, jag rullade en boll där jag gjorde "ränder" med hjälp av baksidan på en kniv.

En häxhatt! Här gjorde jag en konform, plattade till den längst ner och spetsade till den längst ut.

 

Ett vampyr monster? Här får fantasin tolka vad det ser ut dom.

En spindel med en liten häxhatt! Benen är lakritsremmar.



 

 

Om man inte vill göra marsipanfigurer går det lika bra att dekorera med godis!

 

 

 

Skräckinjagande? ;)

 

Lycka till!

/Pauline

 

Bröstbakelser

I oktober månad är de extra fokus och stöd för rosabandet. Så dessa bakelser, en slant och omtanke skänker jag, hoppas ni också vill vara med och hjälpa till.
Så dessa fantastiska bröst är VÄLDIGT enkla, de är en bakelse som jag lagt ihop med fyllning i en skål så att dom fick en rund form. Efter att dom fått stå till sig i kylskåpet spacklade jag dom med grädde och täckte med sugarpaste.
Sugarpasten har jag färgat själv med pastafärg, de är som en tjock sirap med väldigt mycket färgpigment som inte alls liknar karamellfärg. De är svårt att färga marsipan och sugarpaste med karamellfärg eftersom den är rinnig, de brukar resultera i en väldigt kladdig massa som är svårarbetad. Om du färgar med pastafärg behöver du bara 1 droppe! HÄR kan du köpa eller läsa lite information om du är intresserad.

Tillbaka till brösten! Jag har fyllt bakelserna med vaniljkräm och äppelsylt som är smaksatt med kardemumma, en modern höst variant på prinsessbakelse kan man säga!
Såklart får ni receptet på sylten!

Ingredienser till 0,5 L sylt:
0,5 kilo äpplen
1/4 citron, saften
1 dl vatten
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanelpulver
0,75 dl syltsocker

Gör såhär:
Skala och kärna ur alla äpplen.
Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med allt förutom syltsocker.
Låt koka hårt under lock i 15 minuter, rör om då och då.
Rör ned syltsocker och låt puttra på svag värme under lock i 5 minuter.
Häll upp på varma och väl rengjorda glasburkar.

Jag var bara tvungen.....

Ni får även en bild på mig dagen till ära!

 

 Lycka till!

/ Pauline

Kladdkaka Med Oreobotten och fudgeglasyr

I fredags slutade jag på mitt jobb och då bakade jag "avskeds" kakor/tårtor! eftersom de skulle representera mig, så hade dom extra allt!
Kladdkakor med oreobotten, toppade med fudgeglasyr och massor av lyxgodis! De blev väldigt populära och självklart ska jag lägga ut receptet!

Tårtbotten:
150 g smält smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl
1-2 nävar grovhackade oreokakor

Fudgesmet & Topping:
200 g vitchoklad
200 g mörkchoklad
75 g rumstempererat smör
2 dl grädde
1 dl dulce de leche/ finns på konservburkar vid den kondenserade mjölken
Dumle, geischa och orekakor


Gör så här:
Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en rymlig kastrull och låt det svalna lite. Rör i socker och vaniljsocker. Sikta i kakao. Rör i ett ägg i taget. Sikta i vetemjölet. Grovhacka kakorna och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smörad och kakaobröad rund springform. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i cirka 14 minuter. Tag ut kakan och ställ den åt sidan för att svalna lite. Behåll springformskanten på.

Fudgesmet och topping: Finhacka den vita- och mörka chokladen. Hetta upp grädde i en kastrull och rör ner chokladen tills den smält. Klicka i det rumsvarma smöret och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp smeten om den inte tjocknar). Häll fudgesmeten över och strö ut om du exempelvis vill ha godis eller marmallows på.. Dela kakor i bitar och stick ner lite varstans i tårtan. Ringla över kolasås.

Förvara kakan i minst ett par timmar, gärna över natten, innan servering. På så sätt får kakan den rätta konsistensen, fast och fin.

 

Lycka till!

 

/Pauline

Biskvier

Hej igen!

Nu har jag haft en veckas semester i Grekland! Mkt gött på olika sätt! Vi klarade 45 graders värme, infekterade sår, svidande röd solbränna och personer som kan bete sig som om dom vore från  en annan planet! Tänk vad mkt man kan klara av.... bara för att det är semester, med den man älskar allra mest och för att man helt enkelt är på en annan plats låååååångt bort från det vanliga!

OCH nu till något helt annat! En kondisbit som finns nästan överallt och som känns mkt svensk samt mycket uppskattat! Nämligen........... Biskvin!

Jag har gjort två varianter på biskvier, passionbiskvi och nougatbiskvi,  jag har gjort dessa i olika former och utseenden bara för att ni ska få så mkt inspiration som bara ni kan!  Recepten jag delar med mig av nu är riktiga konditori recept, så skriv ner för dessa får ni inte tag på igen...eller så går ni bara in på min blogg och läser såklart..  ;)

 

Biskvibotten:

550g mandelmassa

1,3 dl äggvita

90g socker
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kubba upp mandelmassan och lägg i en bunke tillsammans med socker.
3. Vispa tills det blivit en slät smet.
4. Tillsätt äggvitan lite i taget.
5. Färdig att spritsa! För "normalstora" biskvier så spritsar du en femkrona i storleken, jag föredrar lite mindre biskvier eftersom dom är så fruktansvärt mättsamma!
6. Grädda i ca 10-15 minuter, dom ska få liiiitteee mer färg än gyllenbrunt.


 

Smörkräm:
500g smör, INTE margarin...då får ni inte ens i närheten av samma resultat eller smak.

200g äggula

1 vaniljstång

180g socker

55g vatten
 

1. Koka upp socker, vaniljstång och vatten till 117 grader, detta tar ca 5-7 minuter.
2. Under tiden delar du smöret i mindre bitar och lägger äggula i en bunke redo med visp.
3. När sockerlagen uppnått sin temperatur häller du ner den i äggulan i tunn stråle.
4. Lägg i allt smör och låt det gå på medelhastighet tills smörkrämen blivit tjock och nästan ser skuren ut (låter jätte konstigt att den ska se skuren ut men den kommer bli fluffig)
5. Vispa smörkrämen på högsta hastighet i 8-10 minuter, Världens godaste smörkräm!!!!


 

Passionsbiskvi:

Det du gör är att smaksätta smörkrämen med passionspuré.

 

Passionpuré:
3st passionsfrukter

0,5 dl syltsocker
1. Skrapa ner passinsfrukterna i en gryta tillsammans med sockret.
2. Koka upp och sila bort fröna.
3. Låt svalna och blanda sedan ner i smörkrämen.


 

Nougatbiskvi:

Även här smaksätter du smörkrämen! Jag köpte vanlig baknougat och smälte i mikron. Tänk på att den inte får vara varm när du blandar den med smörkrämen.



Här har jag spritsat biskvibottnarna till "bananböjar". På konditorier spritsar man bananbiskvier, nougarbiskvier och tryffelbiskvier såhär!

Klassiska formen på biskvier!

Smörkräm som ska blandas med passionspuré... härlig gegga må jag säga!

Smörkräm blandad med nougaten!



Passionbiskvi! Vem säger att den bara ska ha mörk choklad?

En biskvi ska vara lite toppig i mitten, lättast att stryka upp en biskvi är med en sked tkr jag!

Såhär ser biskvin ut inuti!

Man kanske vill ha nötter på ena sidan?

Nu avancerar vi ännu mer! Här har jag streckat biskvin med vitchoklad, sedan har jag dragit med en kniv väldigt försiktigt, effektfullt!

Här har vi nougatbiskvin! Dessa godsaker som jag skrev förut spritsar man som en "bananböj", jag har rostade hasselnötter och vit choklad som garnering.

Den här har jag doppat till hälften med vardera choklad samt garnerat med rostade hasselnötter!

Jag har spritsat smörkrämen med en stjärntyll, bara för att visa att den inte alls behöver vara klassiskt slät.

Den här garnerade jag med hasselnötter på den vita chokladen istället för den mörka, ja även små detaljer ger stor effekt!

Här gjorde jag på samma sätt som på passionsbiskvin.

Och där har ni! två biskvier i alla möjliga varianter. Som sagt det är små detaljer som gör stor skillnad! Biskvier kan du variera i alla möjliga smaker, storlekar och utseenden!

 

Jordgubbsbiskvier:

Mosa färska jordgubbar eller puré och blanda ner i smörkrämen, doppa gärna i vit choklad.

 

Apelsinbiskvier:

Blanda ner färsk apelsinjuice i smörkrämen, doppa i mörk choklad.

 

Citronbiskvier:

Blanda ner färsk citronsaft i smörkrämen, doppa i hälften vit- och hälften mörk choklad.

 

Hallon:
Mosa ner färska hallon eller hallonpuré i smörkrämen, doppa i vit choklad och strecka med mörk choklad.

 

Ja ni ser! Bara fantasin kan sätta gränser för hur underbart goda och läckra biskvier ni kan göra i alla dess formen!  

 

Lycka till!

 

Love, P