Candy Cake / Tårta till fotografering

Äntligen börjar vintern komma till Skövde på riktigt! Älskar den krispiga luften och mysfaktorn som stiger till max! och det bästa är ... julgodis! Snart drar jag igång med olika sorters godis och bakverk som kommer få er att glänsa på julafton!

Jag fortsätter att göra tårtor till fotograf Julia (smash the cake fotograferingar), den här gånger var riktlinjen "Väääldigt tjejig". Först tänkte jag rosa, blommor och prinsesskronor.... men de kändes lite tråkigt även om det är super fint! Så jag körde på godistemat istället, det blev karameller, polkagris, mjukglass, klubbor och en stor rosett som fick toppa det hela! Alla dekorationer är gjorda i sugarpaste som jag färgat med geléfärger.

Här är sötnosen som smashade tårtan!

Varma vinterkramar,
Pauline

Cupcaketårta

Hej kära ni!
Jag har fått i uppdrag att baka tårtor till Julia som är en fantastiskt duktig fotograf i Skövde! De tårtor jag gör är med i hennes "Smash the cake" fotograferingar vilket innebär att ett barn sött som socker ska kleta, slå och äta tårtor, just nu är vi helt inne på cupcaketårtor!

Eftersom tårtan blir sockermos så har det ingen betydelse med fyllning, de består helt enkelt av sockerkaka, färgad grädde och roliga dekortaioner!


Formen jag använt mig av, ni hittar den HÄR 

Här är tårtan innan den blev "smashad!"

 

 

 

 På toppen har jag spritsat rosor och dekorerat med ett körsbär som jag gjort i sugarpaste, även lite
färgsprakande strössel får pryda toppen!



En något mosad tårta och en enorm söt kille som spanar in!





Den här bilden får avsluta, glöm inte kolla in Julias hemsida som ni hittar HÄR.
 

Igår fyllde jag och min pappa år! Vilket betyder KALAS! Så i helgen ska jag göra tårtor som jag tror kommer locka fram lite dräggel! På Lördag eller Söndag uppdaterar jag bloggen med recept och bilder!

Redan på tisdag nästa vecka har jag fått en ny cupcaketårta att göra, då kan ni förvänta er fler söta och fina bilder från Julias studio och mig!
 
Varma hälsningar,
Pauline 

Biskvier

Hej igen!

Nu har jag haft en veckas semester i Grekland! Mkt gött på olika sätt! Vi klarade 45 graders värme, infekterade sår, svidande röd solbränna och personer som kan bete sig som om dom vore från  en annan planet! Tänk vad mkt man kan klara av.... bara för att det är semester, med den man älskar allra mest och för att man helt enkelt är på en annan plats låååååångt bort från det vanliga!

OCH nu till något helt annat! En kondisbit som finns nästan överallt och som känns mkt svensk samt mycket uppskattat! Nämligen........... Biskvin!

Jag har gjort två varianter på biskvier, passionbiskvi och nougatbiskvi,  jag har gjort dessa i olika former och utseenden bara för att ni ska få så mkt inspiration som bara ni kan!  Recepten jag delar med mig av nu är riktiga konditori recept, så skriv ner för dessa får ni inte tag på igen...eller så går ni bara in på min blogg och läser såklart..  ;)

 

Biskvibotten:

550g mandelmassa

1,3 dl äggvita

90g socker
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kubba upp mandelmassan och lägg i en bunke tillsammans med socker.
3. Vispa tills det blivit en slät smet.
4. Tillsätt äggvitan lite i taget.
5. Färdig att spritsa! För "normalstora" biskvier så spritsar du en femkrona i storleken, jag föredrar lite mindre biskvier eftersom dom är så fruktansvärt mättsamma!
6. Grädda i ca 10-15 minuter, dom ska få liiiitteee mer färg än gyllenbrunt.


 

Smörkräm:
500g smör, INTE margarin...då får ni inte ens i närheten av samma resultat eller smak.

200g äggula

1 vaniljstång

180g socker

55g vatten
 

1. Koka upp socker, vaniljstång och vatten till 117 grader, detta tar ca 5-7 minuter.
2. Under tiden delar du smöret i mindre bitar och lägger äggula i en bunke redo med visp.
3. När sockerlagen uppnått sin temperatur häller du ner den i äggulan i tunn stråle.
4. Lägg i allt smör och låt det gå på medelhastighet tills smörkrämen blivit tjock och nästan ser skuren ut (låter jätte konstigt att den ska se skuren ut men den kommer bli fluffig)
5. Vispa smörkrämen på högsta hastighet i 8-10 minuter, Världens godaste smörkräm!!!!


 

Passionsbiskvi:

Det du gör är att smaksätta smörkrämen med passionspuré.

 

Passionpuré:
3st passionsfrukter

0,5 dl syltsocker
1. Skrapa ner passinsfrukterna i en gryta tillsammans med sockret.
2. Koka upp och sila bort fröna.
3. Låt svalna och blanda sedan ner i smörkrämen.


 

Nougatbiskvi:

Även här smaksätter du smörkrämen! Jag köpte vanlig baknougat och smälte i mikron. Tänk på att den inte får vara varm när du blandar den med smörkrämen.



Här har jag spritsat biskvibottnarna till "bananböjar". På konditorier spritsar man bananbiskvier, nougarbiskvier och tryffelbiskvier såhär!

Klassiska formen på biskvier!

Smörkräm som ska blandas med passionspuré... härlig gegga må jag säga!

Smörkräm blandad med nougaten!



Passionbiskvi! Vem säger att den bara ska ha mörk choklad?

En biskvi ska vara lite toppig i mitten, lättast att stryka upp en biskvi är med en sked tkr jag!

Såhär ser biskvin ut inuti!

Man kanske vill ha nötter på ena sidan?

Nu avancerar vi ännu mer! Här har jag streckat biskvin med vitchoklad, sedan har jag dragit med en kniv väldigt försiktigt, effektfullt!

Här har vi nougatbiskvin! Dessa godsaker som jag skrev förut spritsar man som en "bananböj", jag har rostade hasselnötter och vit choklad som garnering.

Den här har jag doppat till hälften med vardera choklad samt garnerat med rostade hasselnötter!

Jag har spritsat smörkrämen med en stjärntyll, bara för att visa att den inte alls behöver vara klassiskt slät.

Den här garnerade jag med hasselnötter på den vita chokladen istället för den mörka, ja även små detaljer ger stor effekt!

Här gjorde jag på samma sätt som på passionsbiskvin.

Och där har ni! två biskvier i alla möjliga varianter. Som sagt det är små detaljer som gör stor skillnad! Biskvier kan du variera i alla möjliga smaker, storlekar och utseenden!

 

Jordgubbsbiskvier:

Mosa färska jordgubbar eller puré och blanda ner i smörkrämen, doppa gärna i vit choklad.

 

Apelsinbiskvier:

Blanda ner färsk apelsinjuice i smörkrämen, doppa i mörk choklad.

 

Citronbiskvier:

Blanda ner färsk citronsaft i smörkrämen, doppa i hälften vit- och hälften mörk choklad.

 

Hallon:
Mosa ner färska hallon eller hallonpuré i smörkrämen, doppa i vit choklad och strecka med mörk choklad.

 

Ja ni ser! Bara fantasin kan sätta gränser för hur underbart goda och läckra biskvier ni kan göra i alla dess formen!  

 

Lycka till!

 

Love, P

2 år senare...

Hej där ute!
Nu var det 2 år sedan jag uppdaterade här på bloggen! Mycket har hänt sedan dess och jag har gett bloggen ett litet "Ansiktslyft"!

På 2 år händer det mycket! Jag utbildade mig till bagare/konditor under 2012-2013, har många fina bilder som jag kommer lägga upp från den tiden här på bloggen!
Efter mitt utbildningsår fick jag jobb på ett större bageri i Skövde.
Har tänk så länge på att börja blogga men har inte riktigt haft tid, men nu sjutton ska jag börja blogga igen! Har fina inlägg på lager så nu ska här uppdateras!

Hoppas ni fortfarande vill följa mig!
Love, P

Picknicktårta som jag gjorde till mitt slutprov i skolan!

Student, Bal & Framtid

Efter 13 år i i skolan med prov, läxor, inlämningar, projekt, sena nätter och hårt slit har jag tagit studenten! Känns helt overkligt och nu efter att ha smält helgens festligheter och farväl så är det endå en tom känsla som letar sig fram bland alla lyckorus. Kommer sakna alla mina fina vänner och lärare.. men speciellt vännerna som jag såklart kommer träffa men inte lika ofta. Balen som är obligatorisk efter studenten var också helt underbar, gick med min bästa vän Dennis <3. I sommar är jag kock på sommarland och i höööst kanske jag ska plugga till konditor, har inte fått svar om jag kommit in än (Håll tummarna!). Här är lite kort från student, bal och min studenttårta!

 Här får jag en emaljerad skål från Leila´s general store, som sagt jag blev överlycklig! Bilden visar det väldigt tydligt xD

 Men den presenten som fick mitt hjärta att hoppa och slå extra hårt var ändå min alldeles egna isblå Kitchen Aid! Har testat den och den går som en dans, låter säkert dumt men jag kunde inte sluta le när den började vispa... ;)

 Här är min tårta som jag lyckades klämma in i mitt tajta schema under student veckan, trots min höga feber och trasiga hals fick jag den klar!

 Tårtan är fylld med rabarbermousse, glasscreme och spacklad med grädde. Den är även täckt i marsipan och dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

 Kronan och mitt namn är såklart handgjort ;) Grunden är sugarpaste sedan har jag lagt på ett mönsterark som ni kan finna HÄR. Arket fäster du genom att pensla sugarpaste med vatten.

 Ska inte ta åt mig äran för den lilla studentmössan som min kära syster gjort, Bra jobbat syrran! ;)

 Här är jag och min kavaljer Dennis påväg till balen!

 Trots regn så blev dagen underbar, vi åkte i min farbrors Thunderbird ner till balen, gick vi på röda matten ner till lokalen där balen hölls och sedan var det festligheter hela natten lång!

Kunde inte fått en bättre helg, tack alla som gjorde både studenten och balen! <3

Och.... igår gjorde jag chokladfondant som jag ska berätta om här på bloggen hur det gick..... ;)

/P

Chocolate Cookie Cake

Som jag skrev i detta inlägget så har jag nya idéer och bakverk som jag vill testa, detta är ett utav dom!

Ser det komplicerat ut? Meeen det är sååååå mycket lättare än vad man kan tro! ;)

 Detta är vad du behöver!
Du behöver en kakform eller Cookie Mold som det heter, det hittar du här, sen behövs ett paket kex, jag valde Oreo men du kan använda vilken sort du vill och till sist behövs choklad.

 Smält choklad, häll  1/3 av formen med choklad, lägg i kexet och fyll på tills allt är täckt... lätt va? ;)

 Här har jag spritsat med kristyr och dekorerat med en sockerblomma

Kan de bli bättre en torsdag? näääää tror inte de faktiskt ;)

/P

Grejer!

Nu har det kommit material som ska vara till biltårtan! :) Det alltid lika spännande när man öppnar paketet och får se hur allt ser ut och hur det känns i verkligheten! :)
På bilden är de 3 pkt blåmarsipan, 1 pkt gul sugarpaste (till modellering), 1 pensel och svart färg att måla konturer med.

Imorgon ska jag provbaka en tårtbotten som ska bli till en bil, detta kommer bli kul! ;)

/P

Fyllning & dekoration

Ja, nu är det dags att visa hur jag gjorde allt som fanns under marsipanen! ;) Tårtbottnarna har jag gjort i ett tidigare inlägg och finns här, gäller även smörkrämen som finns här.

Hallonmousse!
Den här moussen blir syrlig och god och passar perfekt till det söta, såhär gör du!

 Koka upp 800 g frysta hallon och passera dom genom en sil (om du har färska behöver du inte koka dom först)

Blötlägg 8 gelatinblad. Koka upp 2 dl socker med 1,5 dl vatten tills lagen blir genomskinlig. Lyft upp gelatinbladen och lägg i sockerlagen.

 Vispa grädden och blanda i hallonpurén samt sockerlagen.

 Såhär blev den  :)

Vaniljkräm

 Börja med att dela 3 vaniljstänger på längden.

 Skrapa ut fröna och lägg i en kastrull tillsammans med 6 äggulor, 9 dl mjölk, 1 1/4 dl socker och 3 msk potatismjöl.

 Vaniljkrämen ska sjuda och inte koka, det är viktigt att röra hela tiden så det inte bränner fast i botten.

 Så då var den också klar!

 Detta är den lilla tårtan med fyllning :)

 Då var den stora tårtan spacklad med smörkräm och täckt med marsipan..........

............Även den lilla tårtan.

 Här är snöflingorna som var till dekoration. Det är marsipan som jag kavlade ut och tryckte ut med en utstickare. Efter det penslade jag dom med en skimmrande färg och fäste dit en sockerpärla.

 Blommor och svarta snöflingor.

Svart ros......

.................. och här är tårtan! Det finns fler bilder på den här.

Recepten är beräknade för 1 stor och 1 liten tårta. Om ni vill göra 1 sats av varje recept får ni halvera måtten på hallonmoussen och dela vaniljkrämens recept på 3.

Snart blir det inlägg med julgodis och läckerheter! ;)

Kram/ P